日本の和食は植物性の食材で調理された精進料理の流れを受け継いでいます。
山形県庄内地方は四季折々の多彩な山の幸や里の恵があり、地域の行事や人々の生活の中で豊かな食文化が継承されてきました。移り変わる時代、変化する社会情勢とライフスタイルを見据え、伝統を守りながらも新たな食文化形成が進みつつあります。
豊かな風土や人々によって育まれた野菜を主役に、食を通じてまつわる物語や潜在する魅力をご紹介してまいります。先人達の知恵、つないできた在来作物の価値、作り手の想いをのせて、食文化創造都市「鶴岡」から、時代に呼応した食と農をつなぐ未来の在り方を発信します。
