魚介のパエリア（動画レシピ；パプリカシーズニング YUZA パエリア を使って）
材料（４人前）
- 蓋付きフライパン（直径26cm）をご用意ください。
- リュテニッツァ（野菜ペースト）；60g パック
- 水；360ml（2カップ）・・・炊き水用、魚介から水がでるので米と等量がおすすめ
- パプリカソルト イエロー；小さじ２
- 胡椒 少々
- プリンセスサリー300g（2合）・・・研がない、浸漬しないで生米のまま使用
- オリーブオイル；大さじ1
- 玉葱；1/2個、にんにく；1片・・・みじん切り
- しめじ；180g（1パック） ・・・小房に分ける
- 鶏肉；150g・・・一口大に切る
- あさり ；150g・・・砂抜きしておく、冷凍ものは解凍しておく
- エビ ；4~6尾・・・背ワタを取りヒゲを短く切る
- パセリ 適量・・・粗みじん切り
作り方
- 1
炊き水用のスープを作る（野菜ペースト60gとパプリカソルト 小さじ２を水360mlに入れて混ぜる）
- 2
フライパンにオリーブオイル 大さじ１を入れて中火で熱し、にんにくと玉葱を炒める。
- 3
透きとおったら鶏肉、パプリカとしめじを加えて更に炒める。（ここまで約2分、鶏肉は半生でよい、炒め過ぎないように）
- 4
鶏肉とパプリカを一旦取り出し、別の器にうつす。
- 5
プリンセスサリー米を研がずに生米のまま入れて、中火で米に油をまとわせる。
- 6
1の炊き水用スープを加えて全体を混ぜる。
- 7
エビを中心に、あさりを外側に配置、鶏肉も入れて中火で加熱する。
- 8
2－3分すると沸騰して米が水分を含んできて白くなり、トロミがでてきたら、蓋をして弱火にし15分加熱する。注）この時蓋は開けない。
- 9
15分経ったら蓋を開けてパプリカを散らし、火を止めて20分蒸らす。
- 10
蒸らし終わったら蓋を取ってパセリを散らす。お好みでレモンを絞ってかける。
