ハンバーグ／キョフテ風（そのまま使える、野菜の旨みたっぷりソース）
材料（2人前）
- 合びき肉 250g
- タマネギ(中玉半分） 100g
- サラダ油 大さじ1/2
- お好みの野菜
- 調味料：塩 小さじ1、砂糖 小さじ1/4
- 香辛料：クローブ、ナツメグ、フェンネル、黒胡椒（全てパウダー）
- リュテニッツァ 適量
作り方
- 1
みじん切りにした玉葱をサラダ油を強火で熱し炒め、色がついたら弱火にし8分程炒め甘味を出す。
- 2
粗熱をとりボールにいれて、合びき肉と調味料と香辛料を順に加え、練り混ぜてタネを作る。
- 3
作る個数に分けて楕円形に整え、表面をならして片手から片手へ投げるようにして空気を抜く。
- 4
フライパンに薄く油をひいて（分量外）、中～弱火でフライパンが温まったらハンバーグのタネを並べる。
- 5
まず、片面2～3分程焼いて焼き色をつけ、返してから弱火で蒸し焼きにする。（約3分）
- 6
野菜（ブロッコリー、人参、インゲン）はフライパンにサラダ油を熱し、少し焼き色がつくまで焼く。
- 7
リュテニッツァを適量とり、お皿に円形状にひろげる。
- 8
7のお皿に6の野菜をのせ、焼きあがったハンバーグを盛り付ける。
- 9
クレソンを添える。
ワンポイント
キョフテとはトルコやブルガリアで食べられている小ぶりのスパイス入りハンバーグです。現地ではリュテニッツア、ヨーグルトソースやトマトソースを合わせます。
