鱈のフリット（海の香りにパプリカの旨みを合わせて）
材料（2人前）
- リュテニッツァ 30g
- 鱈 適量
- タバスコ ２、３滴
- フリット衣（米粉 35g 、薄力粉15g、冷えた炭酸水 50g）
作り方
- 1
リュテニッツァにタバスコを加えて混ぜ、なじませておく。
- 2
鱈の切り身を一口大に切り、軽く塩をうつ。2～3分おいたら薄力粉をまぶす。
- 3
フリット衣を作る。米粉と薄力粉を均一に混ぜておく。炭酸水を加え、ダマにならないようによく混ぜる。
- 4
3のフリット衣に2の鱈をくぐらせ、油（170℃）でカラリと1～2分揚げる。
- 5
お皿に鱈のフリットを盛り付け、1のパプリカペーストをのせ、ディルを添える。
ワンポイント
お好みでフェンネルやディルなどのハーブを添えると、味にアクセントがつきます。
