野菜みらい計画

レシピ

猟師風チキン(パプリカソルトとペーストで旨み倍増)

材料(2人前)

  • リュテニッツァ        60g
  • 鶏の手羽先(手羽元でも可)  6本
  • パプリカソルト・胡椒           少々
  • オリーブオイル        大さじ1
  • ニンニク           1片
  • 白ワイン           大さじ2
  • パセリ(生またはドライ)   適量
  • 飾り用(ローズマリーの枝、イタリアンパセリなど)

作り方

  • 1

    鶏手羽先にパプリカソルトと胡椒を全体にまぶす。

  • 2

    ニンニク1片をオリーブオイルに加え、火をつけて弱火で熱し香りを移し出し、取り出す。

  • 3

    1の鶏手羽先肉を中火で皮面からこんがり色づくまで焼く。

  • 4

    白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

  • 5

    リュテニッツァ(60g)を加えて肉に絡め、火にかけ、水分を少し飛ばす。

  • 6

    お好みでワインを加える時ににローズマリー、アンチョビ、ケッパーなどを加えても美味しい。

  • 7

    お皿に盛りつけ、パセリを散らす。

  • 8

    飾り用のローズマリーの枝やイタリアンパセリを添える。

ワンポイント

パプリカソルトを使うと肉がやわらかくなり旨みを引き出します。イタリアンの定番、カチャトーラ(猟師風チキン)がご家庭で時短で簡単に作れます。