猟師風チキン(パプリカソルトとペーストで旨み倍増)

材料(2人前)
- リュテニッツァ 60g
- 鶏の手羽先(手羽元でも可) 6本
- パプリカソルト・胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク 1片
- 白ワイン 大さじ2
- パセリ(生またはドライ) 適量
- 飾り用(ローズマリーの枝、イタリアンパセリなど)
作り方
- 1
鶏手羽先にパプリカソルトと胡椒を全体にまぶす。
- 2
ニンニク1片をオリーブオイルに加え、火をつけて弱火で熱し香りを移し出し、取り出す。
- 3
1の鶏手羽先肉を中火で皮面からこんがり色づくまで焼く。
- 4
白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
- 5
リュテニッツァ(60g)を加えて肉に絡め、火にかけ、水分を少し飛ばす。
- 6
お好みでワインを加える時ににローズマリー、アンチョビ、ケッパーなどを加えても美味しい。
- 7
お皿に盛りつけ、パセリを散らす。
- 8
飾り用のローズマリーの枝やイタリアンパセリを添える。
ワンポイント
パプリカソルトを使うと肉がやわらかくなり旨みを引き出します。イタリアンの定番、カチャトーラ(猟師風チキン)がご家庭で時短で簡単に作れます。