パエリア（長粒米プリンセスサリーとリュテニッツァの相性抜群）
材料（2人前）
- 蓋つきのプライパンをご用意ください。注）プリンセスサリーは研がず、浸漬も不要です。
- リュテニッツァ 30g（大さじ２）
- プリンセスサリー（長粒米）150g（1合）
- 水 （米と等量か10％増し） 1カップ
- オリーブオイル（サラダ油でもよい） 小さじ1
- 玉葱 1/4個、パプリカ 1/2個（レンコン、人参、コーンなどお好みで追加可）
- マッシュルーム 3個（しめじ 20gでも可）
- 塩 小さじ1/4・コショウ 少々（炊くときに加える）
- パセリ 適量
- お好みで魚介類・ツナ缶や鶏肉と一緒に炊いても美味しいです。
作り方
- 1
玉葱は粗みじん、パプリカは半分に切り種とヘタを除き、幅1㎝、長さ3㎝に切る。マッシュルームは縦半分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを適量（分量外）入れ加熱し、玉葱を炒め、透きとおったらパプリカとマッシュルームを加え炒める。
- 3
炒めた野菜類を器に移し、同じフライパンにオリーブオイル 小さじ1（1合の場合）を加えて少し温める。
- 4
プリンセスサリーを研がずに生米のままフライパンに入れ、中火で米に油をよくなじませる。
- 5
水1カップ（米と等量、柔らかめが好みの方は10％増）、リュテニッツァ、炒めた野菜を加えて全体を混ぜて均一にする。
- 6
塩 小さじ1/4、コショウを少々加える。（魚介類や鶏肉はこの段階で加え、米と一緒に炊く）
- 7
中火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら全体を混ぜて均一にしてから、蓋をして弱火で15分加熱する。（この時、蓋を開けてはいけません。）
- 8
火を止め、そのまま10～20分位蒸らす。（米が1合なら10～15分、2合以上なら20分おすすめ、蒸らしが肝心！）
- 9
炊きあがったらさっくり混ぜてパプリカとマッシュルームを表面に見えるように置く。
- 10
パセリを散らす。
ワンポイント
リュテニッツァで作るパエリアは植物性素材のみで作ったヴィーガンに対応できます。
ヴィーガンでなく濃厚な味をお好みの方はオイルをバターに変えたり、鶏肉や魚介類を加えてもリュテニッツァとよく合い、美味しいパエリアができます。
山形県遊佐町産のプリセンスサリーはジャスミンライスと日本の米を掛け合わせた長粒米です。サラサラながらもっちり食感もあり、花のような、甘いポップコーンのような香りがして食欲がそそられます。
