鱈のフリット（海の香りにパプリカの旨みを合わせて）
材料（2人前）
- リュテニッツァ お好みの量
- 鱈 適量
- パプリカソルト イエロー 少々
- フリット衣（米粉 35g 、薄力粉15g、冷水50g）
- お好みでハーブ（ディルやフェンネル）
- 辛味がお好みの場合はタバスコ 1～3滴
作り方
- 1
鱈の切り身を一口大に切り、軽くパプリカソルトをうつ。2～3分おいたら薄力粉をまぶす。
- 2
フリット衣を作る。米粉と薄力粉を均一に混ぜておく。冷水を加えダマにならないようによく混ぜる。
- 3
2のフリット衣に１の鱈をくぐらせ、油（170℃）でカラリと1～2分揚げる。
- 4
お皿に鱈のフリットを盛り付け、リュテニッツアをのせ、ディルを添える。
ワンポイント
フリット衣は米粉を混ぜるとカラッと揚がります。フェンネルやディルは魚と合い、味にアクセントを加えます。また、リュテニッツァにタバスコを1滴混ぜて辛みをプラスしても美味しいです。
