天ぷらと相性抜群のパプリカソルト
材料（２～４人前）
- えび 4～8尾
- 野菜 （サツマイモ、春菊、ししとう、きのこ類など）
- 天ぷら衣（小麦粉；100～110g、卵；溶き卵にして1/2個分、冷水；200ml）
- 揚げ油 （鍋に入れて2.5～３ｃｍの高さが適量）
作り方
- 1
エビは頭と背ワタを取る。尾の先端から3㎜程を横に切り離し黒い汚れを取る。
- 2
１のエビ全部をボールに入れて片栗粉を軽くまぶし全体を混ぜて、水を入れて洗う。このひと手間でエビの汚れが取れてカラッと揚がる。
- 3
2をキッチンペーパーに取り水分を除いたらバットに移し、小麦粉をまぶしておく。野菜にも打ち粉をしておく。
- 4
天ぷら衣を作る（よく溶いた1/2個分の卵に、冷水200mlを加え、泡が出るくらい箸でよくかき混ぜて卵液をつくる。小麦粉に卵液を注ぎ入れる。泡だて器で底に小麦粉が残らないように全体を混ぜる。小麦粉の粒感が少し残っているくらいがよい。）
- 5
揚げ油を180℃に熱する。木の箸を入れて細かい泡が出るくらいが目安。
- 6
4の天ぷら衣に打ち粉をした野菜をくぐらせて油に落としてあげる。
- 7
野菜を揚げたらエビを4の天ぷら衣にぐぐらせて油に落としてあげる。
- 8
揚げたら器に盛り付け、パプリカソルトを添え、お好みで付け塩で召し上がってください。
