プリンセスサリーで作る鶏肉のスパイスライス (Bruny ブルーニー 川越シェフの考案レシピ）
材料（４人前）
- プリンセスサリー 300g（2合）
- 玉ねぎ 中1/12個
- にんじん 1/2本
- サラダ油 大さじ１・1/2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- 小葱 6本
- 鶏手羽元 4本、または鶏のもも肉 1枚
- A（にんにく 1/2片、しょうが 1/2片、ブラックペパー 小さじ1、塩 小さじ1/4）
- B（シナモンパウダー 小さじ1/2、カルダモンパウダー 小さじ1/2、クローブ １～2個、塩 小さじ1、水360～400ml)
作り方
- 1
Aの準備；にんにく、しょうがをすりおろし、ブラックペパーと塩を混ぜる。
- 2
鶏手羽元は肉に縦に切れ込みをいれて、もも肉は一口大に切り、Aを揉みこんで30分ほどおく。
- 3
Bの準備；3つのスパイスと塩を水に入れて均一に混ぜる。（水は、鶏肉から水分がでますし、炊飯器で炊くと柔らかめになるので米と等量か少な目がおすすめ）
- 4
野菜の準備；玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは3㎝の太い千切りにする。小葱は小口切りにする。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて温め、4の玉ねぎを炒め、透き通ったらにんじんを加える。
- 6
にんじんに油が回ったらプリンセスサリーを洗わずに生米のまま入れ、ターメリックパウダーも加え混ぜる。
- 7
米に油が回り透き通った感じになったら火を止める。（比較液早く油は米になじみます。）
- 8
炊飯器の釜に7を入れて、2の鶏肉をのせ、３で準備したBを加えて全体を混ぜて、炊飯の通常モードで炊く。
- 9
炊きあがったら小口切りした小葱を加え、全体を混ぜる。味が薄ければ塩を追加、またはレモンを絞って味を整えます。
ワンポイント
・お子様用にはクローブは無くてもよいです。入れすぎに注意。
・炊き込み時の塩を控えめにして、仕上げにパプリカソルトをパラリとかけると美味しさ倍増！
・鍋で作る場合は、蓋つきフライペンを用意し1－6まで進め、作り方７に鶏肉とB（スパイス、塩、炊飯用の水）を入れてください。火加減は、中火で加熱、沸騰したら蓋をして弱火で15分加熱します。この時、蓋は開けません。火を止めて20分蒸らし、小葱を混ぜます。
本レシピはスリランカカレー店 Burny ブルーニー（神奈川県茅ケ崎市）店主 川越麻紀シェフの考案です。https://around-india.com/restaurant-bruny-srilanka/
