リュテニッツァで作る豚肉ソテー
材料（2人前）
- 豚肩ロースまたはもも肉（やき肉用） 200g
- 塩（パプリカソルトおすすめ）小さじ1/3
- コショウ 少々
- リュテニッツァ 大さじ2（60g）
- カイエンヌペッパー または一味唐辛子（辛いのがお好みの方） 少々
- タマネギ 中玉1個（200g）
- ピーマン 2~3個
- ニンジン 1/4本
- ニンニク 1/2片
- オリーブオイル 小さじ2
作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩とコショウを全体にまぶし、リュテニッツァを絡めて5分間おく。
- 2
タマネギは縦に2－3㎝の薄切り、ピーマンはヘタと種を取って横に2－3㎝の薄切り、ニンジンは2－3㎝の千切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを軽くつぶしていれ温め、オイルに香りをうつして取り出す。（入れたままでもよい）
- 4
2の野菜類を軽くいため、塩・コショウ（分量外）を少々ふり、蓋をして5分蒸し焼きにする。途中で一度全体を混ぜる。
- 5
蒸し焼きにしたら再び全体をさっと混ぜて、1の肉を広げていれ、再び5分間蒸し焼きにする。
- 6
蓋を取って全体を混ぜ、塩・コショウで味を整える。
- 7
辛いのがお好みに方は一味唐辛子やカイエンヌペッパーを１で加える。
ワンポイント
普通の塩の代わりにパプリカソルトを使うとマイルドで風味豊かに仕上がります。蒸し焼きにすることで野菜の旨味が引き出され、肉も柔らかくなります。
